用途（すき焼き・焼肉・ステーキ・しゃぶしゃぶ・煮込み）に合った部位を選ぶと、満足度が大きく変わります。
| 種類 | 部位 | 向いている料理 |
|---|---|---|
| 牛 | サーロイン・リブロース | ステーキ・すき焼き（霜降り・厚切り向き） |
| 肩ロース | すき焼き・焼肉・しゃぶしゃぶ | |
| モモ・ランプ | 赤身ステーキ・焼肉・ローストビーフ | |
| バラ・切り落とし | 焼肉・牛丼・煮込み・炒め物（コスパ重視） | |
| 豚 | ロース・バラ | とんかつ・生姜焼き・角煮・焼肉 |
| こま切れ・肩 | 炒め物・カレー・煮込み | |
| 鶏 | もも・むね・ささみ | 唐揚げ・照り焼き（もも）／ヘルシー料理（むね・ささみ） |
和牛の格付けは「歩留等級（A〜C）」と「肉質等級（5〜1）」の組み合わせで表され、A5が最上位とされます。肉質等級は脂肪交雑（霜降り＝BMS）・色沢・締まり・脂の質で評価されます。等級が高いほど霜降りが多い傾向ですが、赤身の旨みを楽しみたいなら必ずしも最高等級が最適とは限りません。用途と好みで選びましょう。
Q. 和牛のA5とは何ですか？
A. 歩留等級A（最上位）と肉質等級5（最上位）の組み合わせがA5です。霜降りが多い傾向ですが、赤身好みなら最高等級が最適とは限りません。
Q. 冷凍の肉はどう解凍する？
A. 冷蔵庫でゆっくり解凍するとドリップ（うま味の流出）を抑えられます。常温放置は避けましょう。薄切りは凍ったまま調理できるものもあります。
Q. ステーキを柔らかく焼くコツは？
A. 常温に戻してから強めの火で焼き色をつけ、焼きすぎず、焼いた後に数分休ませると肉汁が落ち着きジューシーになります。
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本記事は一般的な食の知識・保存や調理の目安をまとめたものです。旬の時期・保存方法・調理法は産地・品種・商品により異なります。実際の保存・配送・調理方法は各返礼品ページや自治体・メーカーの案内を優先してください。最終更新：2026年06月22日。